Mediterrane Aromen, frischer Fisch und buntes Gemüse kommen bei diesem Gericht ganz unkompliziert zusammen. Die gefüllte Dorade wird im Ofen besonders aromatisch und verspricht genussvolle Momente auf dem Teller.
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN
4 küchenfertige Doraden (à 350 g)
125 g getrocknete Tomaten
1 Bund Thymian
1 Bund Basilikum
10 frische Knoblauchzehen
1 unbehandelte Zitrone
500 g frische Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Zucchini
100 g schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
200 ml Weißwein
3 EL Olivenöl
ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 35 Minuten
UNGEFÄHRE NÄHRWERTE PRO PORTION
Kalorien: 544 I Joule: 2284
Protein: 45,2 g
Fett: 27,6 g
Kohlenhydrate: 23 g
ZUBEREITUNG
Backofen auf 220 °C oder Gasstufe 4-5 vorheizen. Doraden waschen und trocken tupfen. Getrocknete Tomaten fein würfeln und 3 Teelöffel davon beiseitestellen. Thymian und Basilikum waschen und trocknen tupfen. Die Hälfte Thymian von den Stielen zupfen. Basilikum von den Stielen zupfen und fein schneiden. Knoblauch schälen. 4 Knoblauchzehen fein würfeln, den restlichen Knoblauch beiseitestellen. Zitrone waschen, abtrocken, Schale abreiben und den Saft auspressen. Getrocknete Tomaten, Thymian, Basilikum und Knoblauchwürfel mischen.
Frische Tomaten, Lauchzwiebeln und Zucchini waschen. Stielansätze herausschneiden und die Tomaten vierteln. Lauchzwiebeln und Zucchini in Stücke schneiden. Das Gemüse und die Oliven auf ein tiefes Backblech geben.
Doraden mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Tomaten-Kräutermasse füllen und anschließend auf das Gemüse legen. Restlichen Knoblauch, Thymian und die beiseite gestellten getrockneten Tomaten darüber geben. Mit Weißwein begießen und Olivenöl beträufeln. Im heißen Backofen die Temperatur auf 200 °C oder Gasstufe 4 reduzieren und die Doraden ca. 25 bis 30 Minuten garen.
Dazu warmes, knuspriges Ciabatta servieren.
KONTAKT
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