Nougat, dunkler Rauch und ein Hauch tropischer Frucht: Der FADING HILL Single Malt Whisky Peat Warehouse Selection | Cask 204 der Birkenhof-Brennerei ist beim German Whisky Award 2026 zum „Best German Whisky“ gekürt worden. Aus Nistertal kommt aber noch eine zweite Neuigkeit: der erste vegane Likör des Hauses, ein Pistazien-Edellikör.
Als Stefanie Klöckner 2002 auf dem Birkenhof in Nistertal die Destillation des ersten FADING HILL Whiskys initiierte, war deutscher Whisky kein etabliertes Thema. Sie tat es trotzdem, mit dem Gespür für eine echte Chance auf dem Markt und im Wissen um das Können im eigenen Haus. Stefanie Klöckner ist Geschäftsführerin, Wein- und Gewürz-Sommelière, Sensorikerin und eine der Frauen, die den deutschen Whisky nicht nur begleiten, sondern mitgeprägt haben; unter anderem als Gründungsmitglied des Verbands Deutscher Whisky-Brenner.
Aus der frühen Entscheidung ist längst ein eigenständiges Whisky-Profil gewachsen: Die Core-Range der FADING-HILL-Whisky-Linie umfasst einen Single Malt Classic, gereift in Ex-Bourbon- und Sherryfässern, einen würzigen Single Rye Roggenwhisky und den torfig-rauchigen Single Malt Peat Classic. Ergänzt wird sie durch die FADING HILL Warehouse Selection, limitierte Einzelfassabfüllungen, die Raum für Experimente lassen, ohne die Classic-Linie zu verwässern.
Dass es richtig war, diesen Weg zu gehen, bestätigt eine Vielzahl von Auszeichnungen in den vergangenen Jahren und gerade aktuell der German Whisky Award 2026: Der Verband Deutscher Whiskybrenner kürte in sechs Kategorien die besten deutschen Whiskys. Aus 16 Goldmedaillen, 86 Silbermedaillen und sechs Kategoriesiegern wählte die Jury den Gesamtsieger: FADING HILL Cask 204 aus Nistertal.
Der Whisky im Detail: Single Malt Whisky Peat Warehouse Selection | Cask 204, 6 Jahre, 53,0 % Vol., Kategoriesieger Single Malt Torf und Rauch, Fassstärke und Gesamtsieger des Wettbewerbs. Gereift in einem Rum Cask, verbindet er Noten von Nougat und dunklem Rauch mit vollreifen tropischen Früchten. Am Gaumen kräftig und mundfüllend, mit intensiver Struktur.
Geführt wird die Destillerie von einer Familie, in der Können ebenso weitergegeben wird wie unternehmerischer Mut. Die Söhne Lukas und Jonas Klöckner bilden die achte Generation: Lukas verantwortet Strategie, Technik und Vertrieb, Jonas ist Master Distiller (2021 als Best Young Craft Distiller of the Year ausgezeichnet) und zuständig für Produktentwicklung und technische Betriebsleitung. Mit Alicia Klöckner, die für Projekt- und Prozessmanagement zuständig ist, übernimmt eine weitere Frau eine zentrale Position im Betrieb.
Für ebendiese Weiterentwicklung steht auch die zweite Neuigkeit aus Nistertal: der neue Pistazien-Likör. Cremigkeit ist in der Welt der Liköre meist eine Frage von Sahne oder Milch – wer beides weglässt, muss sich etwas einfallen lassen. Genau das hat die Birkenhof-Brennerei mit ihrem Pistazien-Likör getan. Der vollmundige Geschmack edler Pistazien trifft auf ausgewogene Süße und eine zarte Salznote, samtig am Gaumen, komplex im Nachklang, vollständig ohne tierische Zutaten.
Für eine Brennerei, die seit 1848 für exzellentes (Kunst-)Handwerk an der Destille steht, ist ein veganer Likör kein Bruch mit der Tradition, sondern eine zeitgemäße Weiterentwicklung. Auch wo Rezepturen über Generationen weitergegeben werden, verändert sich mit der Zeit der Anspruch daran, was ein guter Likör sein kann. Eine vegane Ernährung ist längst keine Nischenentscheidung mehr – und damit ein Thema, auf das auch ein traditioneller Familienbetrieb im Westerwald zunehmend Antworten finden muss: handwerklich perfekt, geschmacklich eigenständig und vor allem ohne Kompromisse in Sachen Qualität.
Mit 18 % Vol. ergänzt der Pistazien-Likör die Edellikör-Serie der Birkenhof-Brennerei, zu der auch mehrfach goldprämierte Klassiker wie der Haselnuss- oder der Eierlikör gehören (Eierlikör des Jahres 2023, 2025 und 2026, Meinigers ISW). Pur genossen, als Veredelung von Eiskreationen oder als Cocktail-Basis zeigt er sich vielseitig. Der Pistazien-Likör ist ab sofort im gut sortierten Einzelhandel, im Onlineshop und im Genuss-Store der Destillerie auf dem Birkenhof erhältlich.
DETAILS & INFOS
www.birkenhof-brennerei.de
